روش های سرو تخم مرغ در کشورهای مختلف

پیاز سوخاری، نیمرو، بیکن و سس باربیکیو روی نان تست برشته

ماتامبره حاوی یک لایه باریک استیک است که با تخم مرغ آب پز، سبزیجات و گیاهان معطر پر شده و درون فر یا روی باربیکیو، کباب می شود. اسلایس های این غذا به هر دو صورت گرم و سرد سرو می شود.

برخلاف نامش، این تخم مرغ ها فقط به مدت چند هفته یا چند ماه در مخلوط خاک رس، خاکستر، نمک، آهک و سبوس برنج نگهداری می شوند تا حالت ژلاتینی پیدا کنند. در این مدت زرده ی تخم مرغ به رنگ سبز یا خاکستری با بوی سولفور و آمونیاکتبدیل می شود.

این خورش مرغ حاوی تخم مرغ آبپز است که به همراه اینجرا، نوعی پنکیک نازک که از ارزن تهیه می شود، سرو می گردد.

برای پخت این خورش بسیار خوشمزه به پیاز، گوجه فرنگی و کاری تند سبز و تخم مرغ نیاز است. ابتدا با مواد یاد شده سس را درست می کنید و سپس تخم مرغ های آب پز شده را به صورت مکعبی خرد کرده و درون آن می ریزید. تخم مرغ باید ۱۰ دقیقه یا بیشتر درون این سس خیس بخورد تا طعم کاری بگیرد.

این غذای ژاپنی به این صورت است که تخم مرغ با حرارت کم و به مدت طولانی درون آب جوش پخته می شود تا زرده نه شل باشد نه سفت. به محض کندن پوست تخم مرغ، آن را درون یک کاسه کوچک از سوپ گندم و سس سویا سرو می کنند.

نام این غذا به مفهوم «تخم مرغ های مزرعه» است و در اصل، نیمرو به همراه سس تند گوجه فرنگی به همراه نان ذرت، برنج و لوبیا است.

این غذای خیابانی فیلیپینی ها، جنین اردک درون تخم است که درون آب جوشانده شده و مستقیما از درون پوسته آن خورده می شود. البته گاهی به همراه سرکه، سس سویا و برگ بو هم پخته شده و درون نان سرو می شود.

این غذا که شبیه سمبوسه است، به این صورت تهیه می شود که یک تخم مرغ کامل درون نان مثلثی قرار داده شده و به همراه پیاز، ماهی تن، حریصا و جعفری درون روغن داغ، سرخ می شود. در آخر هم به همراه پنیر و کیپر تزئین و سرو می گردد.

این تخم مرغ در انگلیس از بیشترین محبوبیت برخوردار است و برخلاف نامش، از اسکاتلند نیامده. این غذا در واقع یک تخم مرغ آب پز است که درون سوسیس و نان گذاشته شده و در روغن سرخ می شود.